
Bola ubi kopong
Bola bola ubi kopong salah satu jajanan yang juga lagi hits saat resep ini diposting, meskipun ubinya kopong tapi sensasinya gak kopong. Cita rasanya unik garing, manis, kenyal bagian kulit dalamnya, bener-bener bikin ketagihan. Meskipun ukurannya sebesar bola tenis meja (bola ping pong) pedagang menjual seharga Rp2.000/butir kedengarannya harganya mahal tapi menurut saya masih wajar karenan selain rasanya enak dan gak bosenin juga cara buatnya lumayan susah. Percobaan pertama saya gagal total alias tidak kopong sama sekali, percobaan kedua lumayan agak kopong tapi luarnya belum garing, dipercobaan ketiga Alhamdulillah sudah kopong dan luarnya garing juga warnanya masih cerah alias tidak gosong. Yah memang menurut saya kunci keberhasilan adalah sabar dan gak gampang menyerah meskipun berdarah-darah ha.ha..ha dah kayak perang aja berdarah-darah.
|
|
Oke langsung aja kita bahas resep dan penjelasan cara buatnya sebagai berikut;
Bahan
Ubi merah/ungu/putih | : 250 gr |
Gula pasir(yang sudah dihaluskan) | : 40 gr |
Tapioka | : 100 gr |
Baking fowder | : 1/2 sdt |
Garam | : 1/4 sdt |
Minya goreng (untuk menggoreng) | : secukupnya |
Lihat juga resep lainnya
Freid chicken 11 bumbu rahasia
Cara buat
|
Kukus ubi sampai matang. Setelah matang segera haluskan ubi selagi panas sampai benar-benar halus (tidak ada yang bergerindil), jika ubi sudah dingin agak sulit menghaluskanya dengan sendok sebaiknya haluskan dengan diulek.
|
Selanjutnya campurkan gula pasir halus, baking powder dan garam lalu aduk sampai tercampur rata.
Masukkan tepung tapioka lalu uleni sampai kalis. Catatan terkadang beda jenis ubi beda kandungan airnya apabila kandungan airnya sedikit bisa ditambahkan air secukupnya agar mudah kalis (jangan sampai benyek ya).
|
|
Setelah adonona kalis tutup dengan plastik dan Istirahatkan adonan selama 30 menit sampai 1 jam.
Bulatkan adonan kurang lebih @ 10-15 gram, jangan terlampau besar karena beresiko tidak kopong.
|
|
Cara menggoreng
Siapkan wajan/penggorengan (lebih tebal lebih baik) tuang minyak goreng secukupnya nyalakan api besar, segera masukkan adonan ubi yg sudah dibulatkan selagi minyak belum panas. Artinya ubi digoreng dengan minyak dingin yang tiba-tiba panas mendadak.
|
Setelah ubi naik kepermukaan minyak mulai ditekan perlahan (jangan langsung ditekan dengan kuat karena ubi yang permukaanya belum kokoh akan mejret/gepeng).
|
|
Balik-balik terus ubinya sambil ditekan-tekan perlahan sampai permukaan ubi kokoh. Jika sudah kokoh baru bisa ditekan dengan kuat, jangan kawatir jika ubi sudah kokoh gak akan mejret/gepeng. Hal inilah yang mencebabkan ubi menjadi kopong.
|
|
Okey sob apakah sudah mengerti penjelasan saya? kalau belum, bisa dilihat video tutorial dibawah ini. Dukung kami dengan memberikan like, comment, share dan subscribe. Ingat ya videonya jangan didownload itu perbuatan ilegal yang saya tidak izinkan. Terima kasih yang sudah mendukung kami.
Bang mantab resep2nya, sy sering coba, bang ada permintaan neh, resep onde onde tapi kopong, hnpir 100% tdk ada isinya.terima kasih, ditunggu bantuannya
ada analisa modal dan sebagainya secara lengkapnya gak chef ?
Salam kenal ya bang. Makasih atas share resepnya. Ini juga gak sengaja liat youtubenya bang sobat yg bola2 ubi. Ini baru selesai buat untuk yg 1x siey bang. Hasilnya ok kok buat yg baru nyoba 1x. Hasilnya belom kopong 100%. Masih ada sisa ubi 1/3 trus gak ngembang banged bang. Agak gosong. Kenapa ya bang? Apa kepanasan? Sehingga gak ngembang maksimal?
Makasih atas jawabannya ya bang sobat.
Wassalam,
Novi