Cara buat karipap pusing atau Curry puff pastry

Cara buat karipap pusing atau curry puff pastry
Cara buat karipap pusing atau curry puff pastry

Cara buat karipap pusing atau Curry puff pastry

Halo sobat dapur semua, sudah lama nih gak bikin yang garing-garing gurih. Nah kali ini sobat dapur mau kasih resep dan cara buat karipap pusing atau curry puff pastry. Kenapa saya bilang curry puff pastry karena pada dasarnya adonan yang dibuat mirip adonan pastry, berlapis-lapis. Makanan ini terkenal di Malaysia dengan sebutan karipap pusing, karena layer-layernya muter jadi dibilang pusing.

Cara buat karipap pusing atau curry puff pastry
Cara buat karipap pusing atau curry puff pastry

Karipap pusing merupakan sejenis makanan yang popular di Malaysia, Thailand, Indonesia dan Singapura. Ia terdapat dalam pelbagai perasa, bergantung kepada isi di dalamnya. Bahan utama isi karipap ialah daging dan kentang.Wortel juga bisa digunakan sebagai isi karipap.Nama karipap boleh dikaitkan dengan isi tersebut, yang menggunakan serbuk kari sebagai bahan perasa Adakalanya sekarang, isi karipap boleh digunakan dengan merica atau lada hitam Isi ikan yang dibuat sebagai isi karipap, dikenali sebagai temosa.

Okey langsung aja kita praktekin Cara buat karipap pusing atau curry puff pastry. Yang pertama kita siapin dulu bahan-bahan berikut.

Adonan kulit karipap terbagi dua bagian yaitu; Adonan bagian luar (yang saya sebut adonan 1) dan adonan dalam (yang saya sebut adonan 2).

Bahan adonan 1 (adonan luar).

Terigu protein sedang 200 gr
Margarin 20 gr
Mentega putih/shortening 20 gr
Putih telur ayam 1 butir
Air 75 ml
Garam ¼ sdt
Kaldu bubuk ayam ¼ sdt

Bahan adonan 2 (adonan dalam).

Terigu protein sedang 100 gr
Margarin 30 gr
Mentega putih/shortening 30 gr

Bahan isi

Ayam fillet 100 gr
Kentang 150 gr
Wortel 150 gr
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 5 siung
Kari bubuk 1 sdt
Lada bubuk ¼ sdt
Kaldu bubuk ½ sdt
Gula putih ½ sdt
Garam ½ sdt
Air 20-30 ml
Minyak goreng 2 sdm

Cara buat adonan 1 (adonan luar)

  • Siapkan wadah, masukkan terigu protein sedang, garam dan kaldu bubuk aduk rata. Tuangkan putih telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk  (air jangan langsung dituang semua).
  • Setelah adonan mulai menggumpal, masukkan margarin dan mentega putih lalu diulenin. Lebih enaknya adonan diulenin langsung diatas meja dengan teknik menggilas. Apabila pada saat mengulenin adonan masih terasa keras/berat, tambahkan air sambil terus diulenin. Penggunaan air pada adonan relatif, tergantung jenis dan kondisi tepung itu sendiri. Misal, tepung protein tinggi akan lebih banyak menyerap air ketimbang terigu protein sedang terlebih lagi protein rendah. Begitu juga kemasan, kemasan terigu yang tertutup rapat dengan plastik akan lebih lembab dibanding terigu yang dikemas dengan karung. Sehingga kandungan airnya berbeda.Dalam hal ini tentunya penggunaan air dalam adonan menjadi relatif. Dalam resep ini saya menggunakan terigu protein sedang, jadi penggunaan air pada resep sebanyak 75 ml dihabiskan.

Cara mengulenin adonan karipap
Cara mengulenin adonan 1 karipap
  • Setelah adonan diulenin sampai kalis , bulatkan menjadi satu bulatan besar. Tutup dengan plastik, diamkan selama 15 menit.

Istirahatkan adonan simpan dalam kantong plastik
Istirahatkan adonan simpan dalam kantong plastik

Lihat juga resep buat donat pisang krispy

Cara buat adonan 2 (adonan luar)

  •  Siapkan wadah, masukkan terigu protein sedang, margarin, dan mentega putih. Campur semua bahan dengan menggunakan pisau pastry.
  • Lebih enak mengerjakannya   di atas meja, tuang adonan diatas meja, tekan-tekan ketiga bahan tersebut dengan menggunakan  pisau pastry, sampai membentuk butiran halus, Pada adonan kedua ini , adonan tidak diuleni tapi hanya sebatas mencampur saja.

Membuat adonan 2 karipap
Membuat adonan 2 karipap
  • Setelah semua tercampur, bentuk seperti satu bulatan besar , tutup dengan plastik, diamkan selama 15 menit.

Bulatkan adonan 2 dan simpan dalam plastik
Bulatkan adonan 2 dan simpan dalam plastik

Setelah adonan 1 dan adonan 2 didiamkan selama 15 menit bagi adonan masing-masing:

  • Adonan 1 bagi menjadi 7 bagian, timbang masing-masing @40 gr, lalu bulatkan.
  • Adonan 2 bagi menjadi 7 bagian, timbang masing-masing @20 gr, lalu bulatkan.

Bagi masing-masing adonan menjadi 7 bulatan
Bagi masing-masing adonan menjadi 7 bulatan

Sebelum adonan 1 dan adonan 2 digabungkan sebaiknya istirahatkan kembali sekitar 30 menit dan ditutup plastik.

  • Setelah diistirahatkan, lalu gabungkan kedua adonan tersebut dengan cara sebagai berikut, ambil satu bulatan adonan 1, lalu pipihkan. Kemudian ambil satu bulantan adonan 2 dan letakkan ditengah-tengah adonan 1 yang telah dipipihkan, lalu tutup/bungkus adonan 2 dengan adonan 1.

Pipihkan adonan 1
Pipihkan adonan 1

Letakkan adonan 2 di tengah-tengah adonan 1
Letakkan adonan 2 di tengah-tengah adonan 1

Tutup lalu bulatkan
Tutup lalu bulatkan

Tutup dan bulatkan
Tutup dan bulatkan
  • Ulangi cara diatas hingga semua adonan habis.
  • Istirahatkan kembali adonan yang telah digabungkan selama 1 sampai 4 jam dan ditutup dengan plastik agar adonan tidak kering (lebih lama lebih baik ya…).

Adonan 1 dan adonan 2 yang sudah digabungkan
Adonan 1 dan adonan 2 yang sudah digabungkan.

Sambil menunggu adonan kulit diistirahatkan, sekarang kita bikin adonan isinya dulu yaa.

  • Wortel kita potong dadu, kukus/rebus.
  • kentang kita potong dadu, kukus/rebus.
  • Ayam fillet kita cincang kasar, sisihkan.
  • Bawang merah dan bawang putih kita cincang kasar , sisihkan.
  • Siapkan wajan, masukkan 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
  • Setelah minyak panas, masukkan bawang putih dan bawang merah tumis sampai harum.
  • Masukkan daging ayam, aduk-aduk tambahkan air sedikit , aduk kembali masukkan wortel, kentang yang telah dikukus.
  • Masukkan bumbu-bumbu; bubuk kari, garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk aduk-aduk kembali sampai tercampur ra tes icip.
  • Setelah rasanya sudah pas, matikan kompor.
  • Isian sudah jadi, sisihkan.

Bahan isian karipap
Membuat bahan isian karipap

Setelah adonan diistirahatkan selama 1 sampai 4 jam, saatnya kita membentuk karipapnya.

  • Ambil  satu bulatan adonan, gilas sampai tipis memanjang, lalu gulung dan padatkan gulungan tersebut, seperti kita menggulung tikar.

Giilas adonan memanjang
Giilas adonan memanjang

Gulung adonan
Gulung adonan

Padatkan gulungan dengan jari
Padatkan gulungan dengan jari
  • Gilas kembali hingga tipis secara memanjang, lalu gulung kembali dan padatkan gulungannya.

Gilas tipis memanjang
Gilas tipis memanjang

Setelah tipis, gulung kembali
Setelah tipis, gulung kembali

Gulung dan padatkan
Gulung dan padatkan
  • Setelah itu potong menjadi dua bagian sama rata.

Potong menjadi dua bagian
Potong menjadi dua bagian

Potong menjadi dua bagian
Potong menjadi dua bagian
  • Ambil satu bagian lalu pipihkan secara melingkar (disini akan terlihat perbedaan warna yang melingkar)

Pipihkan dan buat melingkar
Pipihkan dan buat melingkar
  • Isi adonan yang sudah dipipihkan tersebut dengan bahan isian (bagian yang nampak perbedaan warna melingkar diposisikan bagian luar karipap).

Isi dengan bahan isian
Isi dengan bahan isian
  • Tutup dan kunci dengan jari dan jempol, setelah itu cubit dan lipat seperti membuat pastel.

Tutup dan kunci
Tutup dan kunci
  • Lakukan dengan cara yang sama hingga adonan habis.

Karipap siap digoreng
Karipap siap digoreng

Cara Menggoreng.

Setelah dijelaskan cara buat karipap pusing atau curry puff pastry sekarang kita tinggal cara menggoreng.

  • Panaskan minyak hingga suhu 150 c, lalu goreng karipap sambil dibalik-balik hingga matang atau sudah berwarna coklat keemasan.
  • Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Angkat karipap dan tiriskan
Angkat karipap dan tiriskan

Karipap pusing siap dihidangkan.

Karipap pusing (curry puff)
Karipap pusing (curry puff)

Nah sudah selesai deh cara buat karipap pusing atau curry paff pastry. Gimana susah apa gampang? kalau ada yang belum mengerti sebaiknya lihat video tutorialnya supaya gampang dimengerti jadi gak gagal paham. Karena karipap tergolong sulit makanya saya banget-banget merekomendasikan simak dulu videonya baru deh dipraktekin. Okey jangan lupa subscribe, like, comment dan share link-nya ya… Terima kasih.

Sampai berjumpa kembali diresep berikutnya. Wassalam.

Please follow and like us:
20

3 Komentar

  1. Heya outstanding blog! Does running a blog such as this
    take a lot of work? I have no expertise in computer programming but I had been hoping to start my
    own blog soon. Anyways, if you have any suggestions or tips for new blog owners
    please share. I know this is off subject but I just needed to ask.
    Kudos!

  2. The best in class, Depoxito meet the expense of you high-end experience that dispatch the see and air of authenticated VIP standarts, we manage to pay for
    you the best attractive to high-level experience of VIPs
    expect in any summit stop casino, grand sentient casino royale
    meet the expense of you the extra studio design element including the grand blackjack,
    offering our VIP Customer the best experience of a Salon privee table.

    New style table along with feature across the room considering grand
    roulette upgraded upon our provider playtechs mini prestige roulette which delivering more interesting and richer playing experience.
    The extra experience contains a sum of seven tables including five
    blackjack tables, one roulette table and one baccarat table.
    Grand breathing casino royale has been tall hand-engineered to fit the needs
    of our customer to using it, and contains unique elements that is specially intended to maximize the impact value we got from our customers and diversify it to the existing network.

    Soon, Depoxito will manufacture an bigger veracity technology on breathing casino for our VIP member, these most enlightened technology ever seen in rouse casino including this augmented reality.
    Which allow players to experience products on an entire supplementary level which
    is never seen past literally leaping out of the game and taking the blackjack,
    baccarat, roulette and further game into the total entire level.

    Depoxito VIP Baccarat, we offer you the very exclusive live VIP Baccarat that is played
    taking into account up to 7 players at the thesame
    table and our severely trained beautiful bring to life baccarat dealer.
    And of course our VIP aficionada will vibes as if they were in point of fact sitting at
    one of the top casino baccarat table. This immersive gaming experience creates a hugely thrill-seeking proclaim that our
    VIP players will find difficult to surpass.
    Here is the list of rouse casino game that depoxito
    provide, we come up with the money for the widest range of
    bring to life casino games upon the spread around including
    : blackjack unlimited, blackjack prestige, roulette, baccarat,
    poker, hi-lo, sic bo, and grand liven up casino royale such as Grand Baccarat, Grand Blackjack and Grand Roulette for our VIP member.
    And of course as a aficionada of Depoxito you can enjoy all the games that we have
    enough money to you, every you need to pull off is just visit our site depoxito and register it forlorn takes stirring to 3 minutes and
    later youre okay to accomplishment any game that you
    want.
    Be our VIP, brute our VIP member of course arranged you
    the best facilitate you can acquire from us every you infatuation to be
    a VIP believer is categorically easy. all you dependence is just save playing on our site,
    deposit and play as soon as a VIP bearing in mind the amount that
    our company had written, keep playing and our customer utility will right to use you that you
    are promoted to become a VIP believer on our site.

  3. selamat pagi, senang sekali ada yang berbagi resep curry puff ini. Saya ada pertanyaan, margarin yang digunakan margarin biasa atau ada margarin khusus ya? Terima kasih:)

1 Trackback / Pingback

  1. Resep Anak Gurita Lucu Nan imut!! Kesukaan Anak

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.