Donat ekonomis super lembut
Donat ekonomis super lembut, resep yang satu ini bener-bener juara mulai dari bahannya yang ekonomis, teksturnya empuk dan lembut, bentuknya cantik menul-menul mengembang dan rasanya mantap mengenyangkan. Dalam resep ini diajakarkan teknik pengulenan manual tanpa menggunakan mixer kendati demikian hasil adonannya tetap kalis sehingga donat mengembang sempurna.
|
|
Lihat juga resep
– Bika ambon oven bersarang irit telur
Bahan
| Terigu protein sedang merk Segi tiga biru | :500 gr |
| Gula pasir | :120 gr |
| Air es | :200 ml |
| Margarin merk blue band | :50 gr |
| Mentega putih/shortening | :75 gr |
| Telur ayam negeri | :1 butir |
| Ragi instan merk fermipan | :1 sdt |
| Improver merk bakerine plus/pengempuk donat | :1/4 sdt |
| Garam | :1/2 sdt |
Cara buat
Campur semua bahan kering kecuali garam yaitu tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan improver, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masukkan telur dan 3/4 bagian air lalu eleni sampai seluruh campuran tepung menggumpal atau setengah kalis
|
|
Masukkan margarin dan mentega putih (sedikit dulu jangan sekaligus) lalu uleni dengan teknik menggilas setelah 5-10 menit tambahkan lagi sisa air. Uleni kembali sekitar 5-10 menit tambahkan lagi margarin dan mentega putih. Ulangi terus sampai 30-45 menit atau adonan sudah tidak lengket, elastis dan mudah dibentuk itu tandanya adonan sudah kalis.
|
|
Bulatkan lalu tutup dengan plastik selanjutnya istirahatkan adonan selama 10 menit.
|
|
Bagi adonan menjadi 26 bagian masing-masing berat 40 gr lalu dibulat-bulatkan
|
|
Tutup adonan dengan plastik dan diistiratkan kembali sekitar 10 menit.
Bolongkan semua adonan donat bagian tengah dengan jari.
|
|
Tutup adonan dengan plastik istirahatkan kembali sekitar 45 menit.
|
|
Setelah adonan donat mengembang panaskan minyak sekitar suhu 150 C lalu goreng.
|
|
Saat menggoreng tidak boleh dibalik-balik cukup sekali balik saja.
|
|
Apabila warnanya sudah coklat keemasan donat siap diangkat.
|
|
Tiriskan lalu hidangkan.
|
|
Tips dan trik anti gagal
- Jangan memasukkan mentega putih, margarin dan garam sebelum adonan setengah kalis, karena akan menghambat proses glutenisasi.
- Dalam memasukkan air, margarin, mentega putih tidak boleh boleh sekaligus, karena adonan akan lembek. Masukkan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
- Dalam menggoreng donat tidak boleh dibolak-balik cukup sekali balik saja, karena jika dibolak-balik donat akan berminyak.
Untuk lebih jelasnya mari saksikan video tutorial membuat donat yang ekonomis super lembut dan tahan lama lembutnya.
Jika blog ini bermanfaat dukung kami dengan menshare ke semua sosial media yang sobat punya, jangan lupa juga berikan like, comments, share dan subscribe pada channel youtube kami, terima kasih.
Maaf Pak resep diatas perbandingannya gmn pk,
Bikin dong tutorial cara bikin donat ky dunkin donat( tekstur nya) bukan topingnya..
Thank
Insipirasi
Mantap, sobat dapur yes
bang kalau ragi nya itu merknya apa bang makasih semoga di jawab
Bang,ada g cara mensiasati donat yang gagal ngembang,,,mubazir bgt ni,dmkn jg g enak di buang sayang
Cara buat bolu sakura dong Bang gimana resepnya?
Bang donat ini boleh di simpen di freezer ga? jadi tinggal goreng kapan aja jika mau di makan.
Lam knal..pngganti imptover dalam resep ini ada ga??
Bg donat berhasil dibuat..tapi mau tanya itu tahan berapa hari y??
Bisa pake tepung terigu apa aja nggk selain segitiga
Bang kalo misalnya telurnya ditambah 1 hasilnya bisa lebih empuk nggak??
Bang bisa di tulis lg takaran resepnya? Cz di video buyar g kliatan
Iya Bang, mohon resepnya ditulis kbali krn dilayar tdk nampak takarannya. Terima masih
Mau tanya nih..
Kok hasil punya ku dia g mau bulat sempura ya?
Dan setelah di goreng dia malah jd pecah dan rusak.
Setelah dingin lama malah jadi keras
Tolong pencerahannya
Om ko sy gbsa ngembang??
Ngembang sih pas mau d goreng ngempes lg knp ya?
Itu tandanya over proofing mbak, mengembangnya terlalu banyak/besar. idealnya 2 kali ukuran sebelum ngembang
Saya mau tanya kenapa adonan donat gak mulus atau gradakan apa kurang kalis boleh sarannya n tips trmksh
Mantap lai pingin coba, dimana beli improvernya lai,
Dan kl kita beli di kedai Mau bilang apa yg pas lai.
Blg aja improver di tbk ya udh ngerti kok
Bang boleh minta resep untuk bikin glazenya?
Resepnya mantab bang. Skalian sama resep topingnya dong…. Biar lbh kumplit?
Sip
Assalamualaikum pak, saya niko dari jambi, saya mau bertanya, apa perbedaan membuat donat pakai kentang dan memakai bread improver, dan jika ke dua duanya di gabung apakah akan menghasilkan donat yang empuk dan tahan lama, trims pak sebelumnya
Wasalam…