|
|
|
|
|
|
Fried chicken keriting renyah seharian
| Sesuai janji saya di post sebelumnya bahwa saya akan berikan resep khusus untuk yang mau berjualan tapi bisa juga buat masakan rumahan untuk keluarga tercinta. Kali ini yang saya mau berikan adalah tips dan trik cara membuat fried chicken keriting renyah seharian. Pada umumnya pedagang memerlukan teknik ini, bagaimana tidak karena fried chicken yang dijual oleh pedagang tidak mungkin sekaligus habis, memerlukan waktu untuk menjual dagangannya. Jadi fried chickenya harus tahan renyah dan tampilannya harus tetap menggiurkan. Rahasia dari fried chicken keriting renyah seharian ini bukan karena tepung, banyak orang bilang diluar sana kalau fried chickennya mau kriting dan renyah harus menggunakan tepung khusus, bahkan diluar sana banyak orang menjual tepung khusus fried chicken secara franchise.
Sekali lagi saya katakan tidak perlu menggunakan tepung khusus jika hanya ingin menjadikan fried chicken kriting dan renyah seharian. Yang dibutuhkan adalah teknik memasaknya, yaitu cara penepungan atau pemberian tepung pada ayam dan cara menggorengnya. Saya akan jelaskan secara detail agar sobat tidak gagal paham, penjelasan ini memerlukan konsentrasi yang tinggi dan jiwa yang tenang he..he..he just kidding sob, oke engga usah bertele-tele lagi langsung aja kita mulai. Pertama siapkan satu gelas air lalu rebus sampai mendidih, tuang kedalam gelas, masukkan gula dan kopi, aduk-aduk lalu ngopi dulu deh sambil baca resep ini. |
Bahan bumbu marinasi ayam
| Bawang putih | 6 siung |
| Kunyit | 1/2 ruas jari |
| Garam | 2 sdt |
| Kaldu bubuk ayam | 1½ sdt |
| Lada bubuk murni | 1/2 sdt |
| Ayam | 1 ekor |
Bahan bumbu tepung
| Terigu protein tinggi | 1 kg |
| Lada bubuk murni | 1½ sdt |
| Soda kue | 1 sdt |
| Kaldu bubuk ayam | 9 gr |
| Garam | 2 sdt |
| Bawang putih bubuk | 2 sdt |
| Vetsin | 2 sdt |
Bahan air rendaman
| Susu bubuk | 1 sdm |
| Air putih | 2½ ltr |
Minyak goreng 3 liter
Cara masak
Marinasi ayam
- Potong ayam menjadi 10 bagian cuci bersih, letakkan disatu wadah.
- Haluskan bawang putih dan kunyit masukkan pada ayam.
- Masukkan garam, lada bubuk dan kaldu bubuk pada ayam.
- Aduk dan ratakan semua bumbu pada ayam sambil diremas-remas, diamkan 2-3 jam (lebih baik lagi diamkan seharian di dalam freezer bumbu akan lebih meresap pada ayam).
Penepungan
- Campurkan semua bahan bumbu penepungan aduk rata.
- Larutkan susu bubuk pada segelas air hangat, campurkan pada 2½ liter air putih, aduk rata (akan dijadikan sebagai air untuk merendam ayam pada saat penepungan).
|
|
|
- Masukkan ayam pada tepung lalu aduk perlahan sambil sedikit diangkat-angkat (ini adalah proses penepungan pertama).
- Masukkan ayam kedalam air rendaman, tidak perlu lama yang penting seluruh ayam terendam, angkat lalu tiriskan (proses perendaman pertama).
- Masukkan kembali ayam pada tepung, aduk perlahan sambil sedikit diangkat-angkat (ini adalah proses penepungan ayam kedua).
- Masukkan kembali ayam kedalam air rendaman sampai terendam, lalu tiriskan(proses perendaman kedua).
- Terakhir masukkan kembali ayam pada tepung, aduk perlahan sambil terus diangkat-angkat sampai menghasilkan efek keriting (proses penepungan ketiga/terakhir).
Goreng ayam pada minyak banyak yang panas ± 150°-160°C selama 10-12 menit, pastikan ayam terendam minyak.
Jangan membolak-balikkan ayam, biarkan ayam mengapung dengan sendirinya.
Setelah ayam berwarna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.
Tips dan trik
- Jangan meremas-remas ayam saat penepungan karena akan menyebabkan tepung menggumpal akhirnya ayam tidak keriting.
- Pada saat penepungan ayam, usahakan tangan kita tidak menyentuh ayam secara langsung akan tetapi terhalang oleh banyak tepung. Makanya pada saat penepungan kita memerlukan banyak tepung, karena jika tepungnya sedikit saat pengadukkan, tangan kita akan menyentuh ayam secara langsung yang mengakibatkan tepung yang menempel pada ayam akan menggumpal dan tidak keriting.
- Pada saat ingin menepungkan ayam, nyalakan kompor dengan api besar terlebih dahulu, supaya pada saat penepungan ayam selesai minyak sudah panas sampai 150°-160°C dan langsung digoreng. Artinya ayam yang sudah ditepungi tidak boleh lama didiamkan harus cepat digoreng supaya tepung yang sudah menempel di ayam tidak menggumpal.
Selesai sudah fried chicken keriting renyah seharian, gimana udah ngerti? kalo belum jelas sok atuh dilihat video tutorialnya, jangan lupa like dan subscribe-nya ya biar sobat dapur bisa kasih resep yang lain yang oke punya.
Trima kasih salam sobat dapur….
Bang aku sudah kirim email ke sobatkitchen@gmail.com
klo tidak keberatan bagi no WA nya Nggeh…
mau tanya Untuk termometer bisa pesan dimana… Trimakasih
terimakasih atas resepnya
Kalau pake susu sapi murni bisa ngak bang sobat..terus itu pemakaian minyak nya harus sehari ganti apa gima bang..
Pintar memasak jadi dambaan wanita,,? ada minat mau nambah lagi ngak bang,,,????
Bang sobat mau curhat dikit ya saya kan pernah buat fried chicken dg tepung terigu maizena n baking powder tp ayam saya kog nyerep minyaknya banyak banget ya tolong masukanya bang…thank
kami adalahditrbutor kertas nasi ala/seperti kfc/McD yangtelahmemliki sertifikasi foodgrade, yang utama dan tepercaya di Indonesia berkedudukan di DKI Jakarta,
www.kertasnasi.com
Minta ni telpnnyq mas
bang sobatdapur…
boleh maen ke tempatnya nggak ? kalo boleh mohon di WA alamatnya ke 081294155437
Z sgt sk dgn postingan2 n video rsepx…sngt mmbntu,aplgi bwt z…pak,bs mnta no wa…ini no wa z 082293018133
Bang sobat.saya mau petunjuk resep secara rinci.krna nau coba jual kantaki saya.lewat no WA 085208009082
Bang sobat.saya mau petunjuk resep secara rinci.krna nau coba jual kantaki saya.
Mas sobat makasih ya buat infonya, saya mau tanya bagaimana cara memasak paha ayam biar beRdarah
Bang bisa minta no WA nya.bisa kirim ke email saya bang.rohmatlebak003@gmail.com atau bisa langsung ke no saya 085782221930.sebelumnya terimakasih banyak bang
Bang klo setelah ayamnya dimasukan kedalam minyak yg sudah panas gitu. Api dikecilkan atau tidak ya ??
Terima kasih bang sobat
Sudah mau berbagi ilmu
Semoga umurnya di hitung ibadah
Bang sobat istri nya pasti senang punya suami kaya bang sobat, mo nambah istri lagi ga bang,wkwkwk
Hehe iyalah, keknya satu aj ckp
Kalau perkilonya berapa tepung biang.dan bagaimana caranya kalau pesan.
Sebelumnya selalu gagal saat bikin ayam goreng. Kali ini dapet 2 tips. Jangan dibolak-balik. Goreng 10-12 menit. Thanks bang.
Mas saya minta no. WA nya dong
Saya mau berguru langsung
Imel aj sobatkitchen@gmail.com
saya minat pada semua resepi bang sobat. sedap dan mengkagumkan seperti chef bertaraf 5 bintang . saya harap abang sobat dapat emailkan kepada saya semua resepinya untuk rujukkan anak dan cucu cicit saya pada masa akan datang
haruskah pakai susu??
Harus bwt aktifin soda kue
THANK YOU BANG SOBAT RESEPNYA,SANGAT BERMANFAAT
minta nomer wa pak kalau boleh, terimakasih
Mas posisi dimana?
Mau berguru langsung
Ini WA saya 089522214321
Saya juga perlu termometernya..tolong dibantu ..plis wa nya
Mas sobat
Soda kue atau baking soda?
Banyak mau tanya tanya nih
Minta nomer wa nya dong
hallo Bang Sobat, selamat malam. mohon bisa dikirimkan nomor Whaatsap Bapak. saya ingin pesan thermometernya.
081806435749
Bang Sobat saya mau beli termometer nya minta no WA ya
Bang sobat yang baik hati…. Saya Minta nomor WA nya doong…
Bang sobat saya minta no WA nya saya mau beli termometernya
ini pak no wa sy 0813-5027-9462
Ok saya kirim wa sekarang
Pak bg no wa dong….o iya mo nanya itu susu pake dancow putih bs ga yh..trmksh
ini pak no wa sy 081350279462
Mas…beli termometernya dimana ya?
Merk apa?
Apa bisa dipasang sendiri?
Saya jual harganya 200rb Germany tinggal letakin aj di pinggir wajan
Bang sobat saya minat termometernya, ini no whtsp saya 087832377750. Terimakasih
bang sobat saya juga minat termometernya..wa sy 085330057632.thx
Air nya itu pakai air es atau air biasa? Terima kasih
Air putih biasa dicampur susu bubuk/full cream atau susu cair plain (tawar)
Mau tanya, airnya itu air biasa atau air es? Terima kasih
Air biasa tapi justru ayamnya yg sebaiknya dingin
pak,boleh saya minta no wa bapak kah?krn sy mau beli termometernya pak
Sudah saya kirim no wa ke email ya
pak,maaf.sy sdh cek email dr kmrin2.cuma no wa nya bpk blm ada masuk di email sy.trimaksh pak
Masa sih saya udah kirim no wa saya ke email mas, kalau gak kasih no wa mas aj ke saya deh
Bang sobat untuk dapet bumbu rempah dimana yah. Mohon infonya.bang.
Kalo bang sobat jual saya beli di bang sobat aja. Minta no wa nya.
Trimakasih bang sobat. Mohon bantuannya .ini nomor saya 088213139163