Kue pukis resep pedagang

Kue pukis resep pedagang
Kue pukis resep pedagang

Kue pukis resep pedagang

Halo Sobat dapur, kali ini saya akan membuat kue pukis resep pedagang yang saya dapatkan langsung dari pedagang kue pukis, sebelum saya belajar dengan ahlinya, kue pukis yang saya buat tidak seenak dan selembut orang jual, untungnya saya kenal baik dengan pedagang kue pukis tersebut dan akhirnya saya bisa buat kue pukis sama persis dengan orang jual. Kue pukis ini teksturnya enak dan lembut, biasa dijual dipasar tradisional atau dipasar malam. Kunci kue pukis agar mengembang sempurna adalah diistirahatkan adonan kue pukis cukup lama hingga 4 jam, mungkin sobat akan bertanya-tanya kok lama sekali diistirahatkannya apa nanti adonan kue pukisnya tidak asam ? jawabannya “ya asam” kalau ragi yang digunakaanya cukup banyak akan tetapi kalau kita hanya menggunakannya sedikit ragi, adonan tidak asam, saya menggunakan ragi instan hanya seujung sendok makan saja, hasilnya saat pembakaran akan mengembang dengan sempurna. Mari kita lihat resep dan cara pembuatannya :

kue pukis mesis
kue pukis mesis resep pedagang

Kue pukis keju mesis
Kue pukis keju mesis resep pedagang

Lihat juga resep Kuen onde-onde menul

Bahan-bahan A

Kuning telur :7 btr
Putih telur :2 btr
Gula putih :200 gr
SP :1 sdt

Bahan-bahan B

Terigu protein sedang :600 gr
Susu bubuk :3 sdm
Ragi instan :¼ sdt

Bahan-bahan C

Santan :700 ml
Gula :200 gr
Margarin cair :3 sdm
Garam :½ sdt

Catatan susu bubuk sipatnya optional aja, bisa juga tidak dipakai karena pungsinya hanya untuk menambah cita rasa gurih, akan tetapi jika sobat gunakan santan yang kental tidak perlu lagi menggunakan susu bubuk karena dari santan yang kental sudah cukup gurih.

Cara memasak

  • Mixer bahan A dengan kecepatan tinggi hingga berwarna putih pucat
Mixer telur hingga berwarna pucat
Mixer telur hingga berwarna putih pucat
  • Masukan bahan B bergantian dengan bahan C lalu diaduk rata menggunakan whisk balloon /spatula, ingat jangan dimixer ya
Cara mengaduk adonan telur dengan tepung
Cara mengaduk adonan telur dengan tepung
  • Istirahakan adonan hingga ± 4 jam tutup dengan kain bersih
  • Setelah adonan mengembang aduk-aduk hingga gas dalam adonan hilang, catatan setelah diaduk pastikan volume adonan sebelum dan sesudah diistirahakan harus sama
  • Panaskan cetakan kue pukis dengan api sedang
  • Kuas cetakan kue pukis dengan margarin
Kuas cetakan kue pukis dengan margarin
Kuas cetakan kue pukis dengan margarin
  • Tuankan adonan ke dalam cetakan jangan terlalu penuh kira-kira 3/4 nya saja
Tuang adonan kue pukis 3/4
Tuang adonan kue pukis 3/4
  • Segera tutup cetakan kue pukis agar permukaan kue pukisnya tidak bolong-bolong
Tutup cetakan kue pukis agar permukaan kue pukis tdk bolong2
Tutup cetakan kue pukis agar permukaan kue pukis tdk bolong2
  • Setelah matang ankat lalu oleskan dengan margarin dan berikan toping mesis atau keju parut
Kue pukis yang sudah matang
Kue pukis yang sudah matang

Tara….. kue pukis siap dihidangkan

Kue pukis siap dihidangkan
Kue pukis siap dihidangkan

Bagaimana sobat sudah cukup jelas? nah kalo masih kurang jelas  yuk kita simak video kue pukis resep pedagang ini dan jangan lupa ya sobat berikan like dan subcribe supaya sobat tidak ketinggalan ada resep-resep pedagang lainnya yang akan saya share, terima kasih selamat menyaksikan.

Channel sobat dapur

Please follow and like us:
20

22 Komentar

  1. Adonannya tahan brapa jam pak dalam sehari, kalo buat jualan nggak langsung kita masak sekaligus. Misal masak 1 loyang dulu nanti tinggal dikit kita masak lagi. Makasih.

    • Adonan bisa seharian catatan ragi tdk boleh banyak, karena ragi yang menyebabkan adonan tdk tahan lama (jadi asem) jadi konsekwensinya pake ragi sedikit waktu permentasi jadi panjang minimal 6 jam baru bisa dibakar tapi adonan awet swharian, sementara kalau kita Pake ragi banyak waktu permentasi sebentar paling 1 jam dah bisa dibakar tapi adonan tdk tahan lama 3 jam sj adonan mulai asam

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.