Pisang goreng madu ala bu naniek tanjung duren

Pisang goreng madu ala bu naniek tanjung duren

Pisang goreng madu ala bu naniek tanjung duren ini manis bagian dalam dan garing bagian luar. Menggunakan pisang raja yang sudah sangat matang sehingga menghasilkan madu. Kudapan ini sangat terkenal di daerah tanjung duren jakarta barat karena pisang gorengnya yang sangat manis. walaupun dari segi penampilan kurang menarik karena warnanya hitam, tapi rasanya jangan ditanya makan satu pasti kurang. Sekarang pisang goreng bu naniek menjadi makanan hits jaman now, pembelinya bukan dari sekitaran Tanjung Duren saja tapi sudah meluas ke seantero Jakarta.

Kali ini Sobat Dapur mencoba membongkar resep pisang goreng madu ala bu naniek versi Sobat Dapur ya.

Bahan pisang goreng madu :

Pisang raja sangat matang	: 20 buah
Terigu protein rendah	: 300 gr
Tepung beras	: 130 gr
Tepung maizena	: 20 gr
Santan kemasan	: 1 sachet (65 ml)
Madu	: 2 sdm
Vanili	: 1 sdt
Soda kue	: 1/4 sdt
Margarin yang sudah dicairkan	: 1 sdm
Garam	: 1/2 sdt
Air	: 350 ml
Minyak untuk menggoreng	: 1-2 liter

Lihat juga resep Cara buat telur gulung sosis

Cara buat

Pilih pisang raja yang sudah tua dan sangat matang, semakin matang semakin manis (warna kulitnya sudah kehitam-hitaman akan tetapi dalamnya tidak sampai busuk). Pisang raja yang sudah amat matang nantinya jika digoreng akan mengeluarkan semacam madu/karamel. Hal inilah yang menjadikan pisang goreng menjadi sangat manis.  Jika saat membeli pisang raja baru matang, sebaiknya simpan dahulu sampai 3-4 hari, sampai warna kulitnya kehitaman. Potong kecil-kecil pisang raja.

Siapkan wadah masukkan terigu protein rendah (misal merk kunci biru/lencana merah), tepung beras, tepung maizena, garam, soda kue dan vinili bubuk. Tuangkan air kebagian tengah tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal, lalu masukkan santan sachet, madu dan margarin cair. Aduk sampai tercampur rata saja (jangan terlalu banyak diaduk-aduk karena akan menjadikan tepung pisang goreng menjadi keras). Kemudian masukkan pisang raja lalu aduk hingga semua potongan pisang tercampur adonan.

Cara menggoreng

Tuang minyak goreng ke dalam wajan, nyalakan kopor dengan api sedang, tunggu hingga minyak benar-benar panas (jika diukur dengan termometer tinggi suhu minyak sekitar 150 C). Cetak adonan pisang dengan centong sayur lalu celupkan ke dalam minyak panas biarkan beberapa saat hingga adonan pisang dapat lepas dari cetakan.

Jika sudah lepas dari cetakan goreng terus adonan pisang hingga minyak goreng tenang. Tips dalam menggoreng agar garing dan tidak berminyak adalah usahakan suhu minyak stabil 150 C dan digoreng hingga minyak tenang. Artinya kandungan air pada gorengan sudah hampir habis. Dalam hal ini waktu menggoreng cukup lama kisaran 15 menit. Tapi ingat besar api kompor sedang jangan besar, lebih baik lagi jika diukur dengan termometer sehingga kita bisa mengetahui suhu minyak secara tepat. Warna pisang goreng madu memang agak hitam karena adanya karamel baik itu dari madu lebah maupun madu pisang.

Pisang goreng yang sudah matang angkat lalu tiriskan pada tisue dapur. Pisang goreng madu ala bu naniek sudah jadi siap dihidangkan.

Selanjutnya silahkan lihat video cara buat pisang goreng madu ala bu naniek tanjung duren di channel youtube sobatdapur ya. Dan jangan lupa like, comment, share dan subscribenya ya.. terima kasih.