Resep kue cucur gula kelapa

Resep kue cucur gula kelapa

Resep kue cucur gula kelapa rasanya manis, gurih dan beraroma kelapa.
Resep kue cucur ini menggunakan air kelapa dan gula kelapa sehingga cita rasanya beraroma kelapa, manis dan gurih. Disamping gula kelapa lebih gurih juga lebih sehat dibanding gula merah biasa.

Bahan

Tepung beras	: 125 gr(13 sdm)
Terigu protein sedang	: 100 gr(10 sdm)
Gula kelapa merah	: 120 gr(12 sdm)
Gula pasir	: 30 gr(2 sdm)
Garam	: 1/4 sdt
Air kelapa	: 300 ml
Daun pandan	: 2 lembar

Cara buat adonan

Iris gula kelapa/gula merah lalu campurkan dengan air kelapa, masukkan daun pandan, gula putih dan garam. Masak dengan api kecil sampai airnya mendidih dan gula larut pada air. Setelah itu saring lalu diamkan sesaat.

Siapkan wadah masukkan tepung terigu dan tepung tapioka lalu tuangkan 3/4 bagian air gula selagi hangat (tidak terlalu panas akan tetapi tidak juga suhu ruang) sedikit demi sedikit sambil dimixer dengan kecepatan lambat.

Mixer adonan hingga mengental kurang lebih selama 10 menit. Tujuan mengocok adonan dengan mixer hingga kental agar adonan kalis sehingga kue cucur saat digoreng nantinya akan bersarang dan mengembang.

Setelah adonan mengetal, tambahkan sisa air lalu mixer kembali hingga adonan lebih mencair. Istirahatkan adonan dan ditutup dengan kain bersih selama minimal 2 jam, akan lebih baik lagi jika diistirahatkan selama semalaman (10 jam). Adonan kue cucur yang bagus adalah ketika dianggkat dan dituangkan akan mengalir kental seperti madu (mengalir tidak putus)

Lihat juga resep peyek udang ala rantau minang

Cara menggoreng

Panaskan wajan terlebih dahulu dengan api sedang cendrung kecil sebelum dituang minyak. (hal ini dilakukan agar adonan tidak lengket saat digoreng). Setelah wajan panas tuangkan minyak goreng dan biarkan minyak goreng panas dahulu lalu kocok-kocok adonan ( adonan yang diistirahatkan lama tepung akan mengendap makanya perlu dikocok-kocok dahulu agar tercampur rata). Tuangkan adonan sebanyak 1 cup cetakan kue talam atau 1 sendok sayur, kue cucur akan mengembang atau bersarang mulai dari pinggir hingga bagian tengah. Pada bagian tengah biasanya akan keluar adonan yang belum matang, untuk itu siram-siram bagian tengahnya dengan minyak, setelah matang balik sebentar lalu angkat dan tiriskan.

Kue cucur yang hasilnya baik akan membentuk topi.

Demikian cara buat resep kue cucur gula kelapa sekarang tinggal lihat videonya supaya lebih paham dan jelas. Okey gaes terima kasih yang sudah lihat blog dan channel sobat dapur jangan lupa yang belum subscribe monggo disubscribe dan like, comment, share link, wassalam.