Resep peyek udang ala rantau minang
Hai..sobat sebelumnya bang sobat mau minta maaf dulu nih karena sudah lama banget blog sobat dapur gak diupdate karena ada satu dan hal lainnya yang harus dibenahi. Oke kali ini bang sobat mau bikin resep peyek udang ala rantau minang. Khas masakan minang ini memang membangkitkan selera makan, bumbu-bumbunya yang sedap dan wangi serta tekstur peyeknya yang garing.
|
|
Bahan
|
|
| Udang | :250 gr |
| Tepung beras | :250 gr |
| Tepung tapioka | :10 gr |
| Daun jeruk | :10 lbr |
| Kaldu bubuk | :1 sdt |
| Garam | :1 sdt |
| Ketumbar | :2 sdt |
| Jinten | :1/2 sdt |
| Bawang putih | :3 siung |
| Kemiri | :4 butir |
| Kunyit | :2 ruas jari |
| Santan sachet | :65 ml |
| Telur ayam | :1 butir |
| Air | :250 ml |
| Minyak untuk mengoreng | : 1,5 ltr |
Cara buat
Haluskan bumbu; ketumbar, jinten, bawang putih, kemiri dan kunyit, sisihkan.
Iris memanjang daun jeruk.
Siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, kaldu bubuk dan garam lalu aduk rata. Kemudian tuangkan setengah bagian air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, telur ayam, santan sachet lalu aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan sisa air lalu aduk sampai tidak ada lagi bahan yang mengumpal. Terakhir masukkan daun jeruk dan udang yang sudah dibersihkan.
Panaskan wajan dan minyak goreng dengan api sedang setelah itu tuang adonan peyek ke pinggir wajan secara melebar. Ingat..saat menuang adonan jagan langsung dipermukaan minyak goreng tetapi dipinggir wajan, supaya peyek nantinya bisa tipis, melebar dan garing. Siram-siram adonan peyek dengan minyak yang sudah panas sampai adonan peyek merosot dengan sendirinya ke permukaan minyak.
|
|
|
|
Goreng terus hingga berwarna coklat keemasan setelah itu angkat lalu ditiriskan.
|
|
Lihat juga resep:
Tips anti gagal:
- Gunakan wajan yang tebal agar panas wajan dapat merata hingga seluruh bagian wajan.
- Panstikan wajan dan minyak goreng sudah dipanaskan sebelum menuang adonan, supaya adonan tidak lengket dan mudah turun/merosot saat disiram-siram dengan minyak goreng.
- Pastikan saat menuang adonan peyek tidak langsung dipermukaan minyak akan tetapi dipinggir wajan sehingga dapat dilebarkan dan tipis.
- Goreng hingga minyak tenang dengan api sedang.
Selamat mencoba semoga sukses, jangan lupa selalu saksikan video tutorialnya cara pembuatan peyek udang ala rantau minang hanya di channel youtube sobat dapur, yang belum subscribe silahkan subscribe. Wassalam
Leave a Reply